襄城美食：襄城焖面

　　襄城焖面是名闻河南，饮誉华东、华北、西北诸省的一道面食风味小吃。其原料精细，制作精巧，色、香、味俱佳而后味无穷，配以清汤、素汤，并伴大蒜，使食客吃兴大增。据传：明朝中叶，在京供职的李敏、辛自修、姚继可等襄籍大员常以家乡的焖面招待同朝显贵，曾赢得“天下第一面”的赞誉。

　　制作过程：先将精瘦肉丝与姜、蒜、辣椒、花椒等佐料共烹炒，并留高汤少许煮片刻，然后把手工或机轧的湿面条匀摊锅内捂盖热焖约10分钟，再经2-3次翻锅后即成。

　　制作时，厨师手握锅柄，翻动自如，面条裹团不散，里外受热一致。出锅装盘后，面条金黄脆香，美味可口，肉与佐料点缀其上，如满盘金玉。焖面一般用猪、羊瘦肉和豆角、豆芽等蔬菜，因之襄城焖面在全县汉、回饭店均有。现襄城饭店均能制作。以南关王记饭店和铁记回民饭店最为出名。

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