三伏天，高温“最怕”的2道菜，清凉解暑，排毒降火，天天吃都不腻

进入三伏便到了一年当中最热的时候，俗话说：“冷在三九天，热在三伏天”，持续的高温，也给人们的生活带来了很大的不便，尤其是户外工作人员，真的是备受煎熬，对身体也有很大的影响，这时候一定要及时补充水分，减少户外活动时间，避免中暑。

进入三伏天，人们的食欲也大不如前，如果营养跟不上再加上持续高温，身体会吃不消，出现四肢乏力，精神萎靡等症状，这时候我们要随季节变化，多吃一些防暑降温，排毒降火，补充营养的食物，那到底吃什么好呢？一起往下看。

一、姜

俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜”，夏天人们总离不开空调和冷饮，便会导致阳气流失，湿气加重，多吃些姜不但可以补充阳气，还可以祛湿排毒，健脾养胃。

【姜丝炒肉】

1、先准备两三块生姜，用刀刮掉外皮，也可以用削皮刀把皮去掉。清洗干净，切成薄片。再切成粗细均匀的细丝。切好以后，把姜丝放入清水中稍微浸泡一会儿，这样姜丝吃起来更脆，还可以去除一些辣味。

2、先把猪肉片成两三毫米厚的薄片，然后顺着肉的纹理切成细丝，这样切的肉丝加出来又嫩又不会断。用这种方法将所有的肉丝切完。全部切好以后，放入碗中，加入清水，清洗一下，洗掉血水，这样做出来肉丝才会更白。洗好以后把水倒掉，攥干水分。

3、处理好以后，再次放入碗中，加入一点葱姜水，抓至发黏，放入一点盐，入少许底味，少许白胡椒粉，去腥增香。单手打入一个鸡蛋，只要蛋清，不要蛋黄。抓拌至入味，放入一点干淀粉，锁住水分，最后放少许植物油就好了。

4、可以再放一点青红椒，切成细丝，搭配一下颜色。泡好的姜丝控水备用。

5、油温烧至三成热下入肉丝，全部变白就可以了。然后把肉丝捞出。另起锅，锅烧热，放入少许葱油，油热以后放入姜丝，开大火快速煸炒，把姜丝炒至段生，放入适量的盐，一点白糖，少许鸡精调味，继续翻炒，把调料全部化开。

6、随后放入准备好的青红椒丝，划好的肉丝，少许料酒、盐，锅边淋入，去腥增香。放入一点生抽、酱油提香提味，这道菜做出来是清爽的颜色，不要放老抽，最后淋上有葱油或者香油，增味增色，翻炒均匀，起锅装盘，一道鲜香滑嫩的姜丝炒肉就做好了。

二、豆类

天气炎热，大量出汗带走体内的维生素和钾元素，多吃些豆类，不仅可以补充钾元素，还能达到健脾祛湿的效果。

【绿豆汤】

1、先准备300克绿豆，倒入干净的大盆里，加入适量水，搓洗干净将水倒掉，再往里边加入多一点的水，将绿豆先浸泡两个小时，浸泡过的绿豆更容易煮开花，而且能缩短煮制的时间。

2、这是已经浸泡了两个小时的绿豆个头明显的变大，里边都吸饱了水分，接着再准备一个大碗，接两千克纯净水熬绿豆汤的时候一定不要用自来水，自来水含碱性，煮出来的绿豆汤容易变色发红，水和绿豆的比例保持在1 : 7或者1 : 8都可以。

3、还有就是熬绿豆汤的时候一定不要用铁锅来熬，因为用铁锅熬出来容易氧化变色，可以用砂锅或者玻璃锅来熬，效果最好。接着再把提前浸泡好的绿豆全部倒入砂锅中，然后把纯净水也倒进来。先开大火将绿豆煮开，煮开后用大火将绿豆先煮至五分钟左右。

4、五分钟后转中火，这个时候的绿豆汤颜色非常的碧绿。用中火慢熬大概十分钟左右，如果家里边有柠檬的话，可以再挤两滴，中途再点两次冷水，这也是绿豆快速出痧的关键，而且还能更好的将绿豆里边的营养成分煮出来。

5、现在煮了有六七分钟，绿豆已经开花了，再煮几分钟，根据自己的口味加入适量的冰糖搅拌均匀，将冰糖搅拌化开，此时的绿豆基本上已经都开花了，关火出锅。

（责任编辑：HN-03）