‌药食同源葛仙米：绿色养殖撬动健康消费新蓝海

葛仙米不是一般意义上的纯天然绿色食品。作为世界罕见的山珍，葛仙米的生长对气候、土壤、阳光、经纬度、海拔等自然条件要求极高。当今世界范围内，产量甚微，湖北省鹤峰县走马镇是世界上最大的葛仙米产区。

葛仙米被当地人称为“天仙米”，是一种单细胞植物，无根无叶，墨绿色珠状，晶莹润泽，是名符其实的纯天然绿色食品。相传东晋时期，炼丹家、医学家、道教理论家葛洪隐居时，灾荒之年采以为食，偶获健体之功能。后来葛洪入朝以此献给皇上，体弱多病的太子食后病除体壮，皇上为感谢葛洪之功，随将“天仙米”赐名“葛仙米”，沿称至今。

葛仙米营养丰富，含有15种氨基酸、多种维生素和其他人体必需的微量元素。《本草纲目》赞葛仙米为“肥绝佳食”。《全国中草药汇编》介绍，葛仙米“性寒、味淡，可以消热、收敛、益气、明目，主治夜盲症、脱肛；外用可治烧伤、烫伤及护肤美容等。”

葛仙米的吃法很多，有葛仙米炒肉末、黑珍珠汤、葛仙米汆醪糟、凉拌葛仙米、葛仙米烹土鸡蛋等。

从市场上买回来的葛仙米一般为干货，烹调前需要浸泡数小时，复原成墨绿色的颗粒状即可使用。

葛仙米汆醪糟。（资料图）

葛仙米汆醪糟是一道风味独特的甜汤，味道甚佳。醪糟是用糯米做的米酒，也是恩施人喜爱的传统食品。在醪糟中加入葛仙米，香甜中略带清香味儿，别有一番风味。

葛仙米炒肉末的做法比较简单，翻炒时会发出炒木耳般的爆炸声，最好是放点酒去泥腥味，最后放进肉末等配料和调味品。

黑珍珠汤做起来也不麻烦，先将葛仙米炒好后，掺汤，加调味品，勾薄芡。特别要说明的是，这里所用的芡粉不是在超市买的一般芡粉，而是恩施特产的一种山珍野生葛粉。
 

凉拌葛仙米。（资料图）

凉拌葛仙米是最个性化的，可根据个人口味配调料，那种熟悉而又陌生的味道，会让人回味无穷。

葛仙米烹土鸡蛋与前面几道菜的区别较大。除了口味，还有其独特的烹饪材料鹅卵石。首先出现在顾客面前的是一个盛着高温加热的鹅卵石的石钵，服务员会当着您的面将葛仙米放入鸡蛋中，再撒上香葱等天然佐料，调匀，淋洒在温度很高的鹅卵石上。顿时，随着“哧哧”几声，香味儿便窜了出来，迫不及待地尝上一口，满口留香。

葛仙米的美味，在一般家常小餐馆是难以品尝到的，需要到大一点的饭店才有。不过，恩施各地一些土特产商店有葛仙米售卖，您可以随意挑选。

编辑：HN007