河南安阳美食

蔓萝花 时间:2023-07-07 17:13 浏览:

安阳是中国八大古都之一,国家历史文化名城,华夏文明的中心之一,三国两晋南北朝时,先后有曹魏、后赵、冉魏、前燕、东魏、北齐等六朝在此建都,故安阳素有"七朝古都"之称。

安阳是甲骨文最早发现地,《周易》的发源地,中国文字博物馆、 红旗渠、曹操高陵所在地。被考证为华夏文明最早使用的文字甲骨文、世界上最大的青铜器司母戊大方鼎在安阳出土。安阳殷墟是世界公认的、当今中国所能确定的商代最早都城遗址, 有'洹水帝都'、'殷商故都'、'文字之都'之美誉。作为这么一座文化古城,特色美食自然也是不弱的,今天简单介绍安阳的特色美食。

安阳小吃大全

1.牛屯火烧是河南省安阳市滑县牛屯镇的特色小吃之一,素以个大肉多、外焦里嫩、香而不腻、食用方便而备受食客青睐。

2.水冶油酥烧饼是河南省安阳县水冶镇的特产之一,是一种传统面食小吃,获河南安阳市非物质文化遗产称号。薄、香、酥、脆,皮酥里软,非常好吃。

3.临淇水煎包是河南省安阳市林州市临淇镇的特色小吃之一,色泽金黄,一面焦脆,三面软嫩,其脆而不硬,香而不腻,味道鲜美极致。

4.皮渣安阳“三大宝”之一。这道菜芳香诱人,非常下饭,是一道家常小酌的好菜。其特点:好吃可口,多吃不厌。主要以粉条为主,加上大葱、大蒜、荤油、精盐、香油、虾皮。它有多种吃法:煎、炒、扣碗等。

皮渣血糕粉浆饭,合称安阳的三大宝。作为安阳三大宝之一的皮渣,以红薯粉条粉芡为主料,配以葱花、姜末、蒜末、圆粉条、十三香,精盐,喜欢海味的再放些虾皮,按照一斤粉条八两干粉芡兑料蒸制而成。

5.内黄灌肠是安阳内黄县的传统名吃,它根据不同季节吃法也不同,有用蒜汁、香油调拌的凉调灌肠;还是放入底平煎盘,加油煎的,不管是那种吃法,都是美味。

6.粉浆饭,河南安阳的三大宝之一,特点是独特的酸、香、甜、绵的味道,是一道传统地道的特色美食。是用酸豆浆,或麦麸发酵后的酸液,煮沸后下小米,做成的一种咸稀饭。通常还加青菜,放入花生米和黄豆。食之有一股独特的酸、香、甜、绵的味道。这种稀饭喝起来特别有味,大开胃口,是安阳人餐桌上常见的一种稀粥。据传,很久以前的一年,古都安阳大旱,百姓无水可吃。安阳城西门有家粉房店里有一口小水井,井深水浅,仅够粉房店的日用。人们把粉房店倒掉的粉浆提回家,配小米、食盐、野菜等熬制成粉浆饭,以充饥渴。后来,有人回味过去粉浆饭的味道,用花生、大豆、大油、麻油等,经厨师精心调制,形成了传统名吃粉浆饭。

7.锦泰燎花是河南省安阳市的传统名点。自从明朝万历年间"燎花"问世后,远近知晓,供不应求,后由当地的"锦泰"字号大量生产,成为人们馈赠亲友的佳品。属南方糕点。据传清代时,浙江一位吴姓糕点师傅上京谋生途中,因病滞留安阳,经当地人悉心调理得以康复。他有感于安阳民风淳厚,便定居于此。并把制作燎花的技艺传出来。燎花一出,深受欢迎,使南点在北方扎了根,历经二百余年不衰。   成品燎花,造型美观、面色金黄、剖面洁白、状如蜂巢、外撒对丝、浪似蓼花,故又叫蓼花。落口香甜酥脆、软绵易消化,营养丰富,老少皆宜,被视为节日聚餐珍馐,馈赠亲友佳品。

8.安阳县崔家桥乡曹马村芝麻糖闻名全国,其独特技艺已历三百余年,最大的特点就是酥脆。

9.炒三不沾是安阳的经典的特色美食。炒三不沾也叫桂花蛋,是安阳传统名菜,也是豫菜百花园中的一枝奇葩,曾多次参加全省名菜大赛,均登榜首。炒三不沾,以蛋黄为主料,配以桂花糖、白糖、优质粉芡、上好大油等,炒制而成。它以不沾锅、盘、筷而得名,色、香、味、型具佳,上口软香油润,甘甜不腻,有益智、开胃的功效。

10.扁粉菜是安阳的传统名菜,以扁粉条为主料,配以青菜、豆腐、猪血等。扁粉菜是大锅菜,熬一大锅高汤,将扁粉条煮熟。再烩入豆腐片、猪血片和青菜即可。做一锅上好的扁粉菜关键在于高汤,高汤味道的好坏,直接影响扁粉菜的味道。是安阳人最常食用的一种家常菜肴,尤其是很多上班族,更是这道美食的忠实粉丝,他们都会在闲暇之时去小排档吃一吃这种美食。

11.五香豆沫,在安阳,五香豆沫也是非常受欢迎的一种小吃,是一种汤食熬制而成的豆沫,小米是主要的材料,再加上花椒和茴香一起,做出来的美食麻麻辣辣,十分香醇。

12.安阳烩菜也是典型的豫菜系的代表,并不是指的同一种,而有六七种类型,烩菜的食材选用十分讲究,不止有海烩菜,而且还有上烩菜、行烩菜,种类很多,包你满意。

烩菜是安阳的特色菜,分为高中低档三个档次。高档烩菜称“海烩菜”,中档的称“上烩菜”,一般的叫“行烩菜”。更大众化的还有“全汤豆腐菜”、“酥肉皮渣烩菜”等。安阳烩菜特点为配料丰实,汤菜一体,原料荤素、肥瘦兼有,粗细搭配。

13.血糕是安阳当地的传统名吃一,也是安阳的三大宝之一,

安阳血糕为著名风味小吃,用荞麦面、猪血佐以其它配料蒸制成糕,然后切片油炸,抹上蒜汁后食用。相传血糕创制于清乾隆年间。当时安阳暴雨成灾,庄稼淹没。灾后官府发放大量荞麦种,以解饥荒。荞麦丰收后,人们以荞面为食。当时县城西北皇甫屯村一王姓农民将蒸制的荞面糕用油炸后,拌以蒜汁食用,鲜食味美。后又在荞面中加入猪血,味道更浓。于是他迁居城内,以卖血糕为业,生意十分兴隆。安阳血糕营养丰富,酥香适口,味道鲜美,经济实惠,风味独特,深受当群众和外地游客的欢迎。

14.八宝布袋鱼河南安阳传统的名菜之一,属于豫菜系,形体完整大方,花色悦目美观,鱼鲜嫩,汁鲜美,营养丰富。

15.扣碗酥肉是一道河南安阳的名菜,属于当地饮食的代表菜品,此道菜特点就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。

16.秦氏熏肉作为安阳市的传统特色肉食美食之一,并且属于安阳三熏之一,吃起来香而不腻、烂而不黏、瘦而不柴的独特口味。

17.安阳三熏是河南安阳传统名菜,属于豫菜系。包括熏鸡、熏鸡蛋、熏猪下水,已有百余年历史,将原料精心卤制,再用柏枝柏壳和松木锯末等点燃熏制,其特点水分较少,熏香浓郁,脆烂不腻,耐储存。

18.老庙牛肉是安阳滑县老爷庙加工牛肉,作为全国有名的特色名吃,创始于明末,一直以独特自居,有“中华一绝”之称。

19.安阳市滑县的道口镇是全国闻名的烧鸡之乡。道口烧鸡是特色传统名菜之一,由安阳市滑县道口镇"义兴张"世家烧鸡店所制,是我国著名的特产。 道口烧鸡与符离集烧鸡、北京烤鸭、金华火腿齐名。

道口烧鸡在安阳,随处可见道口烧鸡专卖店,都是从滑县道口镇加锁运来。道口烧鸡做工考究,从选鸡、宰杀、炬毛、开剖、撑鸡造型,到细炸、烹煮、火候掌握、用料、用汤等方面,都有一套精湛的技术,其色、香、味、烂被世人称为“四绝”。

20.楚旺扒糕

它是用荞麦面蒸煮而成,食用时先用小刀切成菱形小块,再用芥末、香油、蒜汁、陈醋调拌即可食用。吃扒糕可以调济胃口,振作精神,夏季还可消暑。据传,扒糕在楚旺始于道光初年,至今已有160多年的历史,一直是楚旺一带的传统佳品。没有吃过扒糕的人,再去楚旺的时候,可别忘了吃上一盘,以饱您的口福。

编辑:HN003

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