河南最出名的10道名菜，汤鲜味美，软嫩鲜香，不愧为八大菜系之母
它还有“八大菜系之母”之称，而这个菜系就是“豫菜”，也就是河南菜。今天我们就来看看河南最出名的10道名菜有哪些吧！
1、牡丹燕菜
这道菜非常有名，始于唐朝时期，现今是河南洛阳的代表菜品之一，所以，人们也把它称为“洛阳燕菜”。
制作牡丹燕菜时，主要用到的食材有白萝卜、鸡肉、鱿鱼、鸡蛋、香菇等，最后的成品表面会有一朵牡丹花造型，显得分外精致。这道菜吃起来也很可口，汤鲜味美，是一道颜值与味道并存的名菜。
2、红烧黄河大鲤鱼
这道菜是豫北地区的名菜，讲究的是，做这道菜时，必须得用黄河里边的大鲤鱼才行，因为生长在黄河里边的鲤鱼，体态修长，肉质比一般的鲤鱼要细嫩很多。
这样做出来的鲤鱼浓香入味，鱼腹部位的肉，软嫩鲜香，入口即化，不起眼的淡水鱼也能做出十分美妙的滋味，不得不说，河南人是真的很会吃。
3、芦笋百合
芦笋百合，是豫菜中的一种美味，将各种的味道相互融合，拥有这酸、辣、鲜、香多种口感的它，深深的吸引了无数人的喜爱。
百合的清香，在搭配上芦笋的鲜美，成就了这样的一道菜。清新的气息在空气中飘散，闭上眼睛，慢慢的享受这样的过程。吃起来口感丰富，瞬间爱上了这个味道。
4、炸八块
这道菜是河南开封的一道经典菜品，而它也叫做“八块鸡”，食材一定要选用鲜嫩的童子鸡、鸡肝、鸡肫等，在炸的时候，要拿捏好火候。，先用小火炸，等到鸡肉熟透之后，在开大火将其炸至微微焦黄。
这样吃起来口感才会足够的鲜美，咬一口，外酥里嫩，鲜香瞬间充斥在口腔内，让人舍不得咽下去。
5、煎扒青鱼头尾
鲭鱼是一种比较常见的鱼类，它的肉质肥嫩，无论是煎炸还是烧烤，亦或是烟熏等都很美味。做这道菜不要选取太小的鲭鱼，最好是5斤以上的肥嫩鲭鱼，这样做出来的煎扒青鱼头尾会更美味。
取鲭鱼的头部和尾部，将其剁成块，加上姜块、冬笋、葱段等各种配料，先煎再扒，这样做出来的成品色泽红亮，鱼肉与酱汁能够好的融合起来。
6、清汤鲍鱼
这道菜主要用到的食材就是鲍鱼和草菇，做时一定要选用新鲜的鲍鱼，将其切成厚片，放入准备好的高汤蒸碗中蒸熟。
然后再将切好的草菇放进高汤中略烫一下后捞出来，等到高汤烧开之后，再将所有的食材放进去，最后调好味后就可以出锅了。这道菜所需要用到的调料并不多，吃的就是一个原汁原味。
7、酸辣乌鱼蛋汤
酸辣乌鱼蛋汤，不是特别的出名，但在很多河南人的眼中，却是很不错的美食，也是豫菜中所独有的美味。在上世纪的其实年代，还成为了国宴菜。
这道菜，还挺耗功夫的，一般的下馆子都是做不来的。最精华的部分就在于它的汤汁，在酸辣味中，还透露这一股清淡，真的是别样的美味。
8、葱扒羊肉
这是一道河南传统的名菜，以羊肉为主要原料。羊肉性温，是大好的进补之物，老少皆宜。
选用羊的肥肋条肉，将其切成条，配上炸黄的玉兰片和葱段，再加上高汤，配上佐料扒制而成。这道菜出锅时，香气霸道，吃起来更是醇厚可口。
9、炸紫酥肉
这道菜还有个别称，叫做“赛烤鸭”。选用猪硬肋中段肉，将其切成两寸宽的长条，先用大火将肉皮烤糊，用刀刮去糊肉，用清水洗净之后，放进汤锅中加入佐料腌匀。
放入蒸锅中蒸至8分熟时取出来，自然放凉，再放进油锅中炸，后迅速捞出，在外层上均匀的抹上醋，再次放入油锅中炸，反复数次之后，即可捞出，至此，大功告成。
10、开封鲤鱼焙面
这道菜其实分为两部分，一部分是培面，还有一部分是开封鲤鱼。鱼要选用黄河兰考东头至开封黑岗口这一段的鲤鱼，因为此地段的鲤鱼鲜美肥嫩，鱼肉味十分纯正。
这道菜鱼的做法与红烧黄河大鲤鱼相似，只是这道菜会在上面盖上一层焙面，一道菜肴，两种食趣，不愧为名肴。
河南菜虽然没有华丽的外表，但是它能够让人感到家的感觉，有机会去河南的朋友们可以去尝一尝以上这10道豫菜名菜。
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