放假来郑州？深扒郑州10大美食，道道经典，不尝尝算白来了！

本期我们就来深扒郑州的十大美食，让你不出省也能吃到嗨！

第一：合记羊肉烩面

合记羊肉烩面是郑州的一道特色美食，据说是飞机炸出来的美食。抗日时期，有个厨师躲避日军轰炸，回来之后发现把剩下的面条和羊肉汤倒进锅里重新烩一下，发现这样的面条特别好吃，经过潜心研究，发明了烩面的做法。

第二：葛记焖饼

葛记焖饼是郑州市的非物质文化遗产，这道菜需要用青菜打底，然后铺上饼，再加上坛子肉，配菜可以根据节气添加，例如豆芽，蒜薹等，然后在上面浇上猪肉汤，也可以是鸡汤，老鸭汤，焖好后的饼香飘十里。

第三：郑州烩面

郑州烩面是河南的三大小吃之一，郑州烩面的做法极其接地气，但是在选材上很讲究。正宗的郑州烩面要用小山羊肉和腿骨，然后加入独门香料配方，熬制四五个小时，直到汤成一股奶白色才算合格。做出来的面条劲道爽口，香气十足。

第四：萧记三鲜烩面

 萧记三鲜烩面在郑州也是大名鼎鼎，这道面的汤也是极其考究，需要用到羊汤，鸡汤，大骨汤。萧记三鲜烩面讲究“滋养不过补、味美不过鲜、油香不过腻”，以其独特的风味深受郑州市民的好评。

第五：三鲜伊面

伊面也叫伊府面，这是一种经过油炸的面。其实和我们以前吃的方便面差不多，不过后来的方便面都是非油炸的，现在还有三鲜伊面的方便面。三鲜伊面重点是汤要鲜，一般用冬菇，韭菜做配菜，鲜嫩无比。

第六：蔡记蒸饺

蔡记蒸饺也是郑州市的非物质文化遗产之一，相传其创始人曾在宫廷中给慈禧做过菜，后来回到郑州做蒸饺。蔡记蒸饺皮尔特别薄，夹起来呈透明状，而且蒸饺多汁，咬一口汁水四溢，吃了保准让你上瘾。

第七：方中山胡辣汤

郑州山早上最爱吃什么？胡辣汤排第二没谁敢排第一吧。而方中山胡辣汤又是其中的佼佼者。方中山胡辣汤麻辣鲜香，喝一口，整个肚子都暖和了，整个人也变得神清气爽，就是这么神奇。

第八：登封烩羊肉

这道菜是郑州登封的一道特色美食，做出来的羊肉一点也不腻。相传李世民在一次战斗中受伤，被少林寺棍僧所救。和尚们为了让李世民快点好起来，弄了只小山羊肉，加入香料炖煮，味道极其鲜美。李世民当了皇帝后还想吃这道菜，连夜传旨让和尚来长安给他做菜。

第九：巩义老君烧鸡

老君烧鸡是郑州巩义的一道名吃，也有“中原名吃”的美誉。在河南，基本每个地市都有自己的特色烧鸡。巩义老君烧鸡鸡肉咸香，滑嫩可口，而且熟烂无比，可以轻易剔骨，实在是必备下酒菜之一。

第十：回郭镇肉合

回郭镇肉合是巩义的四大名吃之首，通俗点来讲，这就是饼夹菜。但是夹的菜却很有讲究，乃是用的凉拌猪头肉制作而成。里面再辅以四时青蔬，让回郭镇肉合更具有包容性，所以这道小吃也被推向全球，甚至在洛杉矶你都能见到它的身影。

郑州地处天地之中，交通便利，来来往往的过客数不胜数，郑州美食，需要调和这么多人的口味更是难上加难。但是郑州海纳百川，不断吸取新特色，各种美食推陈出新，让郑州人大饱口福。

 

 

（责任编辑：HN-03）