8种最地道的河南特色饭,个个经典!没吃过,怕是个假的河南人
在古时候,河南是兵家必争之地,有古城开封、洛阳、安阳,是名副其实的“天子脚下”,菜系也多为宫廷菜和官府菜。
今天的河南名菜,以豫东为代表的开封菜,口味偏传统;以豫西为代表的水席,口味偏酸;以豫南为代表的炖菜,口感偏辣;以豫北为代表的安阳,口味偏重。
接下来就让笔者这个地道的河南人,给朋友们介绍一下经典又地道的8道豫菜,看看你吃过几个。
1.糯香八宝饭
八宝饭是河南八大碗里面很有名的一道,在河南农村吃席,是餐桌上必上的。八宝饭甜甜糯糯,寓意着团团圆圆,甜甜蜜蜜,是河南人对未来的美好期许。
在八宝饭里面能够吃到八种谷物,像糯米、黑米、葡萄干、红枣、碧根果、豆沙、栗子都会有,其中糯米和黑米会多一点,而且要提前一天泡发上,不影响第二天使用。
这道菜主要用到的烹饪手法是:蒸。蒸熟后的糯香八宝饭,满屋飘香,让人食指大动,很有食欲。
2.汴京烤鸭
汴京烤鸭也叫东京烤鸭,是河南开封的一道名菜,这道菜主要用到的原料有鸭、蜂蜜和京东菜,最早在北宋时期便有了。
烤鸭外皮鲜红,肉质鲜嫩,颜色红润,而且精心选用个头大的鸭子做食材,外形肥嫩丰满,吃起来肥而不腻,是宴席上珍贵的佳品。
要说现在去哪里能够吃到这烤鸭,不能去那些街边的便利店,得去那种老字号店铺,因为手艺越是古老,越是不轻易传人,只有这些老字号还保留着以前的风味,别处想吃都吃不到。
3.逍遥镇胡辣汤
逍遥镇胡辣汤的名气大到已经成为早餐店的一块招牌了,最初的原产地是周口市西华县的逍遥镇。
在河南,你很难看到一些店面规规矩矩写着早餐店三个字,基本都是逍遥镇胡辣汤,这种店铺地道的河南人都会默认为早餐店,既有包子,又有胡辣汤可以喝,怎么不算是早餐店呢?
胡辣汤还是河南人很爱的早点,出了河南,别的地方不是粥就是各种甜品豆浆,河南人吃不惯这种,只有酸酸辣辣的胡辣汤吃着才算够味。
4.炸八块
炸八块是河南开封的一道名菜,这道菜是用童子鸡、鸡肝、淀粉放在一起烹煮而成。
八块鸡口感鲜嫩,鲜香可口 ,用到的主要食材便是仔鸡,肉质鲜美,口感滑嫩,做出来的肉块也是鲜美可口,让人难忘。
5.洛阳燕菜
洛阳燕菜又称牡丹燕菜,是豫西名菜,主要食材有白萝卜、海参、 鱿鱼和鸡肉,外形洁白如玉,鲜香味美,酸辣可口。
这道菜是洛阳水席上很有面的一道菜,光是外形就足够撑场面了,加上口感好,很受当地人喜欢。
6.油泼鲤鱼
油泼鲤鱼的主要食材是鲤鱼,能够补虚养身,鲤鱼刺少,吃起来口感也是很不错的。
滚烫的热油淋在蒸煮好的鲤鱼上面,激发出鱼肉本身的香味,滋味鲜美可口,是不可多得的一道豫菜。
7.炒凉粉
炒凉粉也是河南开封的一道特色小吃,这道小吃主要用到的是红薯芡,色泽透明,晶莹透亮,吃起来滑嫩爽口,鲜美可口。
这道小吃,在开封一带的地边摊随处可见,通常都会用葱姜蒜还有豆瓣酱做佐料,加几个干红辣椒,炒制而成,价格便宜。
8.鸡蛋灌饼
“老板,来一份鸡蛋灌饼”,河南人很爱吃鸡蛋灌饼,小孩子喜欢吃,大人也爱吃,前些年还是三块一个,现在要吃一个鸡蛋灌饼全家福要12块。
鸡蛋灌饼是用鸡蛋和面粉做成的一道小吃,是豫南信阳那边的传统名吃,因为简单易做,不耗时间,随吃随做,很受人们喜欢。
在河南,能够替代包子油条胡辣汤的只有这鸡蛋灌饼,上班族早上赶时间,吃一个鸡蛋灌饼就够了,简单方便还省事。
以上就是河南人经常吃的8道饭菜,有小吃,有名菜,也有甜品,你吃过哪一道?其实河南之大,还有很多美食,欢迎你在评论区提名你吃过的河南美食。
编辑:HN003