这种食物曾是“十大最佳营养食品”之一！你知道吗？

美国《时代周刊》曾评选过“十大最佳营养食品”，燕麦是唯一上榜的谷物。燕麦是一种营养价值非常突出的粗粮。


燕麦中蛋白质含量为 10.1 克 /100 克，含量较高。更难能可贵的是，燕麦蛋白质质量相比其他谷物要好。多数谷物由于赖氨酸含量低，所以蛋白质利用率低，而燕麦中赖氨酸含量丰富，甚至可以和豆腐相媲美。

燕麦的一个突出优点是富含膳食纤维，既含可溶性纤维，又含不溶性纤维。燕麦中不溶性膳食纤维含量达 6.0 克 /100 克，总膳食纤维含量约 10 克 /100 克。

可溶性纤维可以帮助人体减少吸收外界摄入的胆固醇、油和糖。不溶性纤维能够加速肠道蠕动，促进排便，还有控糖、降血脂预防肠癌等作用。

国内学者通过48个随机对照的临床试验，较全面地评估了全谷类食物对人体葡萄糖代谢的作用。研究表明，在控制糖分方面，以燕麦为佳。

现在市场上燕麦的种类有很多，哪种比较好呢？一般来说，选购燕麦看准以下4项能帮我们少走很多弯路。

1.看外观

相对来说，颗粒粗大的、天然感强的燕麦，要比细腻的、有点成粉状的燕麦好。

燕麦大米的外层，即燕麦麸，含有更多有益健康的β-葡聚糖。所以，假如你的消化系统没有任何问题的话，你可以吃不经过研磨的整粒燕麦，或是把燕麦连壳切成小块的精制燕麦，压扁的全燕麦制品等等。

2.看配方表

在配方表中，有糖精、麦芽糊精、奶精、植物脂末这样成分的尽量不买。首选配料表只有“燕麦”这两个字的产品。
 

3.看蛋白质含量

纯正燕麦蛋白质含量较高，达 10%，如果外包装的营养成分表上，蛋白质含量低于 8%，多意味着燕麦纯度不高。

4.看食用方法

需要煮食的生燕麦是比较好的，假如不方便食用需煮型生燕麦，在选择即食燕麦的时候，尽可能选择原味的、不添加其他成份的燕麦，这样加工后的即食燕麦片的升糖指数会比较高。

在食用量上，一般成人一天可吃 50 克燕麦（生重）。在吃法上，建议煮粥食用，这样可溶性和不可溶性纤维的吸收效率达到最好。

（责任编辑：HN-06）