小米粥油赛参汤？这个隐患你一定要注意

小米粥油的效果，真的能和人参汤媲美？小米怎么吃对健康最有好处？这里有一个隐患需要多注意。

从营养学上来说，米油中含有一些淀粉、水溶性蛋白质、游离氨基酸、矿物质、水溶性维生素等营养，这些是小米本身就有的，没啥特别的，也没有产生什么新的特殊保健成分。

说它堪比“参汤”属实有些夸张了，但日常还是推荐大家多吃一些小米，和精白大米相比，小米的营养确实更有优势。

胃不好的人一定要煮烂了吃，小米粥养胃的前提一定是煮到软烂，利于吸收。若小米粥煮制时间较短，颗粒较硬，容易加重病情。胃酸偏少的人，建议选择口感软糯一些的小米；胃酸多的人，不要选黏小米。

平常吃的时候要和精米白面搭配吃，不能只以小米为主食，要粗细搭配，粗粮占主食的1/3左右。可以将小米与大米混合，熬成二米粥或煮成二米饭。如果再加些豆类就更完美了。

早吃薯、午吃豆、晚吃小米，最好每天吃够3种粗粮，可以每餐吃一种，比如早吃薯、午吃豆、晚吃小米。吃的时候要搭配一把花生小米的赖氨酸含量较低，会导致蛋白质利用率降低。所以，熬粥时加一把花生能改善这个问题。花生蛋白质的含量在20%以上，其中赖氨酸含量较高，和小米搭配有助提升蛋白质利用率。

每天100克小米，就可以满足成年人一天维生素B1推荐摄入量的20%以上，以及钾推荐摄入量的14%，镁推荐摄入量的32%。

小米食物有助于平稳餐后血糖。但是，要注意小米的烹调方式，做成小米粥可能对血糖并不友好。大米粥的GI值为69，大米饭的GI值是83，精制小麦粉馒头的GI值为85。而不同的小米烹调方式，GI值区别较大。尤其是提前浸泡，会让小米升高GI值。

因此，想要控血糖，建议吃不经过浸泡的小米饭；做成馒头、煎饼也不错。其次，血糖高的人最好不要喝纯的小米粥，建议煮粥时可以搭配红豆、绿豆等低GI食物。另外，搭配一些肉和菜也可以减缓升糖，建议先吃肉和菜，再吃主食，餐后血糖更稳定。

（责任编辑：HN-06）