微波炉为什么不能加热鸡蛋？如何正确使用微波炉

微波炉是很多家庭必备的厨房电器，只需要“叮”一下，热腾腾的饭菜就好了。既操作简单，又节约时间。特别是对于白领上班族们，微波炉绝对是干饭小帮手，只需短短两三分钟就能吃上一口热乎的，很多超市里的半成品和冷藏速食品，也需要它的加持才能绽放出刚刚好的色香味。

然而，微波炉在方便我们生活的同时也是一个“暴脾气”，一不留神可能会因为使用不当而导致爆炸，威胁到使用者和家人的安全。带壳的鸡蛋便是微波炉容不下的食物之一，这究竟是为什么呢？我们可能还听说过微波炉加热食物会产生辐射，导致癌症，这种说法又是否正确呢？使用微波炉正确的方法都有哪些？今天我们就来聊一聊和微波炉相关的那些事！

微波炉的工作原理是怎样的？

普通的厨具加热，都是制造热量，并把热量传递给食物，达到加热的效果，例如炉灶。然而，微波炉的加热方式却有很大不同。在了解它的工作原理之前，我们先来了解一下什么是微波？微波是一种高频率的电磁波，其本身并不产生热。在宇宙、自然界中到处都有微波存在，但由于自然界中的微波不集中，故不能加热食物。

微波炉重要组成部分

微波炉的工作原理便是利用内部的磁控管将电能转换成微波，当微波被食物吸收时，食物内的水、糖分、脂肪等“极性分子”会以每秒24.5亿次的频率快速振荡，使得分子间互相作用而产生大量的热。正是因为其加热方式的特殊性，所以，有些东西千万不可放进去，轻则损坏微波炉，重则引发火灾或爆炸。

 

微波炉加热食物原理

微波炉“容不下”的东西都有哪些？

1.有外壳和薄膜的食物

由于食物在加热的过程中会产生蒸汽，带有外壳和薄膜的食物中的蒸汽因为外壳和薄膜的阻挡无处可散，内部压强增高，非常容易导致外壳及薄膜破裂，从而引发爆炸。这便是我们经常能够在网上看到网友吐槽用微波炉热鸡蛋结果引发爆炸的原因。

微波炉热鸡蛋引发爆炸

当然了，除了蛋类不能放进微波炉加热以外，带有肠衣的烤肠、板栗也不适宜在微波炉内加热。如果一定要尝试，需要在加热前先在外皮上划几道口子，给蒸汽预留出散发的空间，避免爆炸。

2.部分水果

相信一些小伙伴看过在微波炉内加热葡萄，结果产生火花的视频。其实，不仅仅是切开的葡萄，即便是两颗完整的葡萄放进微波炉加热也会产生电火花。这是为什么呢？

产生电火花的葡萄

这种现象简单来说是因为葡萄受到微波辐射能够聚集能量，能量在释放时会在葡萄的接触点形成最强的电磁场，同时在两颗葡萄内相互作用。这种电磁场能量很强，强到足以把空气电离，产生电火花，也就出现了微波炉加热葡萄会产生火花、甚至爆炸的现象。

葡萄间能量流动图

因此，有一些带皮的水果还是尽量别放入微波炉中加热，比如葡萄、蓝莓、圣女果等。

3.液体

很多小伙伴可能想过用微波炉加热液体，其实这也是很危险的。因为当我们用微波炉加热液体时，水不会流动，只是温度升高，这有可能导致超过了液体沸点却不沸腾的情况发生。这种水我们一般称之为“过热水”，它极不稳定，只要有一点扰动（比如打开微波炉门），就会引发暴沸，很容易造成烫伤。

微波炉加热后的水，取出后出现暴沸现象

4.水分含量低而油脂含量高的食物

由前面的介绍我们知道，微波加热主要靠水分子的高频振荡来实现。微波加热时，会使食物的各部分瞬时获得热量而升温，所以水分含量较少而脂肪含量偏高的食物就很容易焦糊。不仅会产生有害的化学物质，也存在炸裂的危险。

这类食物包括吃剩下的烤串、五花肉、腊肠、牛肉干、小鱼干等。另外，干辣椒也不适合放进微波炉，因为太干燥了容易起火，其次干辣椒在加热后散发的辣椒素等化学物质，会刺激眼睛和呼吸系统，打开加热过干辣椒的微波炉堪比冲着自己喷防狼喷雾。

食用微波炉加热的食物会致癌吗？

我们一般用“毫高斯”作为单位，来衡量辐射的强度。正常情况下，微波炉的辐射值一般低于300毫高斯，只有辐射值超过833.3毫高斯时，才会对人体造成损害。而且微波炉通常有防护装置，只要产品合格，使用中没有造成损坏，那微波炉的辐射量就不会对人体产生威胁。

至于食用微波炉加热后的食物是否会致癌，这取决于加热的温度。其实任何一种加热方式，如果食物加热温度过高，都可能产生致癌物。微波炉是靠微波来加热食物，不会有明火，温度一般也比通常的烹饪方式更低，其实还要更安全一些。

（责任编辑：HN-03）