买牛奶一定要分清“19645”和“25190”!选错了营养价值大打折扣

科普新洲 时间:2023-06-06 15:12 浏览:
现在的生活水平越来越高,很多人都养成了早上和晚上都要喝一杯牛奶的习惯。由于牛奶不仅是一种比较普通的饮料,而且其中还包含着许多对我们身体有益的物质。因此,平时多饮用一些牛奶也是一个很好的生活饮食习惯。

需求的人多了,市场也会开始鱼龙混杂;现在市面上牛奶的种类和品牌,可谓是数不胜数。这就对消费者来说,在购买的时候,一定要自己了解哪些是优质牛奶,哪些又是劣质仿造品。市面上售卖的不同产品,其对应的都有各自的产品标准号。牛奶也不例外。市面上最常见的牛奶执行标号有“GB19645”和“GB25190”两种。但到底哪种好?又有什么区别?今天小编就和大家唠唠,买牛奶,要分清“19645”和“25190”,差别很大,搞懂再买不吃亏。

买牛奶,要分清“19645”和“25190”

牛奶执行标准“25190”和执行标准“25191”的区别。一个是全脂灭菌乳,一个是却是调制乳。虽然只是差了一个数字,但牛奶本质却完全不同。所以买牛奶的时候,如果分别不清这数字代表的含义,那很有可能就会被“坑骗”。最后花了高价钱买的所谓优质牛奶,其实到手才知道是调制乳。

而除了“25190”和“25191”之外。还有常见的就是“19645”。那么这又表示的是什么?与“25190”又有什么区别?

GB19645国家执行标准号下的牛奶,都是以“仅以牛(羊)乳为原料,经巴氏杀菌等工序制得的液体产品”。巴回氏杀菌法是采用72-85℃左右的低温杀菌;对营养的损耗也最低。虽然是纯牛奶,也没有添加剂,但正因为是巴氏杀菌,所以保质期来说就非常短,不易贮存,还易变质。

像一些一,二线城市,都有每天固定送奶的服务,基本上送的都是巴氏杀菌的牛奶。当天送当天接收,然后直接饮用,相对来说奶质更鲜一些。

GB19645国家执行标准号下的牛奶,一般包括两种,分为“超高温灭菌乳”和“保持灭菌乳”。现在市面上售卖的牛奶,杀菌方式除了巴氏杀菌奶之外,大部分都是超高温灭菌乳。以新鲜牛乳(羊乳)为原料,经净化、均质、灭菌和无菌包装或包装后再进行灭菌的全脂灭菌乳。

这种全脂灭菌乳和19645来对比的话,保质期要更长一些。像我们经常购买的蒙牛,伊利长期保质期的牛奶种类等等,其实都属于25190全脂灭菌乳。从产品标准定义来看,全脂灭菌乳是可以添加复原乳的。但大部分人喝牛奶图的就是营养丰富,所以基本都会选择“纯牛奶”或者“有机纯牛奶”。而不是添加复原乳的牛奶。

“19645”和“25190”具体有哪些区别?

这个时候就有网友较真了。“19645”和“25190”从上面的解释来看,只是杀菌方式不同,而并没有高、低之分。也没有可对比性而言。其实不然,“19645”和“25190”到底又有什么区别?选哪种更好?

1、杀菌方式不同

从“19645”和“25190”执行标准的标准“术语和定义”,我们就可以直接了解到,19645执行标准的牛奶,采用的是巴回氏杀菌法;杀菌温度基本都控制在72-85℃之间。

而“25190”执行标准的牛奶则采用的超高温灭菌乳,加热到至少132℃并保持很短时间的灭菌。杀菌温度不同,对牛奶的营养价值也有很大的区别。

2、营养价值不同

19645执行标准的巴氏杀菌奶,采用72℃-85℃杀菌,持续15-20秒钟,由于杀菌方法温度不高,在杀死有害菌的同时,能最大限度地保存牛奶中的营养活性物质。并且还不添加任何稳定剂、增稠剂、乳化剂等。牛奶中的有效营养成分,可以得到更充足的保留。

而对比之下25190执行标准下的超高温灭菌乳来说,经过至少至少132℃高温灭菌后,牛奶营养成分会有非常大的一部分损失。所以从营养价值上面来对比,同等价格下,建议还是选择19645巴氏杀菌奶更好一些。

3、保质期不同

杀菌方式不同,也直接决定了牛奶的保质期长短。19645执行标准的巴氏杀菌奶,不仅需要冷藏保存,并且一般保质期都在3-7天左右,保质期长的基本也不超过15天。

而对25190执行标准下的超高温灭菌乳来说,超高温瞬时灭菌,杀灭牛奶里几乎所有的细菌,从而延长保存时间。一般保质期都在6个月,甚至1年左右。而保质期不同,选择的时候也要有所区别,这临近过年,如果说要买牛奶送人,那最好是选择25190。保质期长,并且常温放置就可以。

另外有些人喝牛奶,对牛奶的口感讲究也比较多,那这个时候选择19645就尤为合适了。因为25190超高温灭菌乳,在高温处理后,牛奶中的乳糖会焦化,蛋白质与乳糖还会发生一定的反应,使牛奶褐变,除了营养价值不如19645,原有的奶香味也会降低。

因此,通过以上几点信息进行比较,尽管这两个国标之间没有高、低之分,都属于以生牛奶为原料,经杀灭菌等工艺制备的液态产品,但是它们之间的杀灭菌的工艺方式存在着差异,因此在口味和营养方面也存在着很大的差异。

(责任编辑:HN-06)

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